¡Hola! Yo soy Isabel
Oftewel “Hallo! Ik ben Isabel“, ik breng graag de Spaanse Authentieke smaken naar het hartje van Limburg.
Échte Spaanse gerechten koken… dat maakt mij gelukkig.
Als dochter van ouders uit de regio Sevilla, ben ik niet anders gewend dan de Spaanse keuken. Al vanaf kinds af aan kookte mijn mama allerlei gerechten uit de regio Andalusie, want daar was ze zelf ook mee opgegroeid.
Ik herinner me nog goed de Tortillitas de Bacalau (kabeljauw tortilla’s) en de Potajes (‘Stoof’potjes) die ze regelmatig maakte. En vanuit deze authentieke smaken is ook mijn liefde voor het koken ontstaan.
Al van kinds af aan had ik de droom om ooit een restaurant te runnen. De heerlijke gerechten, de gasten iets bijzonders laten ervaren, dat was mijn grote wens. En sinds enkele jaren mag ik met Pasión y Sabor deze droom laten uitkomen. Eerst als traditioneel restaurant, en nu sinds een jaar als afhaalrestaurant. Een heerlijke ervaring!
“ Andalusië, een eindeloze inspiratie pot voor mijn eigen gerechten. ”
De bijzondere Spaanse Keuken
Alhoewel ik mijn hele leven in België heb gewoond, ben ik regelmatig in Spanje, en voornamelijk Andalusië te vinden. Mijn moeder kwam uit het kleine dorpje Villa Nueva del Rio y Minas, en nog regelmatig ga ik hier terug op bezoek. Een eindeloze inspiratie pot voor mijn eigen gerechten. En in de gezelligheid, de warmte, de smaken en geuren voel ik me helemaal thuis.
Met Pasión y Sabor breng ik deze smaken ook naar de Belgische eettafel.
En hier kan ik al mijn passie en liefde voor de smaken in kwijt. Met de ruime variatie in koude en warme tapas, paella’s, en bijzondere schotels heb ik met veel trots al heel wat maaltijden mogen verzorgen.
Paella, de koningin van de Spaanse gerechten
Vooral de paella heeft voor mij een bijzondere waarde. Dit eenpansgerecht is niet alleen bijzonder om te maken in zijn grote pan.
Het combineren van de smaken, de bijzondere ingrediënten die je kunt combineren en de belangrijke Spaanse traditie die het met zich mee brengt. Dat maakt het voor mij elke keer weer een kunststukje.
Wat begon als iets heel anders
Na een druilerige winteravond groeide het idee om te ondernemen in Diepenbeek. Alsof het gisteren was, september 2013, startten Johan en ik een Tastingroom. In deze Tastingroom kon je genieten van natuurlijke producten zoals gebrande koffiebonen, thee en zoveel meer.
De slagzin werd toen al gemaakt: ‘Passie en Smaak’ vandaar ook Pasión y Sabor.